Olio extra vergine di oliva
Il cultivar Ottobratica, autoctono delle province di Reggio Calabria e Vibo Valentia, è un olivo dal portamento maestoso.
L'olio monocultivar che ne deriva presenta un colore giallo-dorato con tendenze al verde, ha un profumo delicato e persistente con spiccate note di erba fresca, sentori di cardo selvatico e mela golden ed un lieve tono di sottobosco.
Delicato, armonico ed elegante presenta una struttura equilibrata e leggeri toni di amaro e piccante.
Per gli alti contenuti di polifenoli e tocoferoli, propri di tale cultivar, esercita un'elevata azione antiossidante come confermato dagli studi condotti dalle Facoltà di Agraria dell'Università degli studi Mediterranea di Reggio Calabria e dell'Università degli studi Federico II di Napoli.
I nostri dottori agronomi seguono l'intero ciclo produttivo decidendo, anno per anno, per ogni singolo uliveto i concimi da utilizzare per far sì che le piante crescano in salute, condizione imprescindibile per ottenere un prodotto di qualità superiore.
Utilizziamo solo prodotti della linea BIO della CIFO e sottoponiamo i terreni ciclicamente ad analisi al fine di valutare eventuali necessità nutrizionali.
La raccolta, al giusto grado di invaiatura, viene effettuata esclusivamente a mano e tramite abbacchiatori pneumatici in modo da non rovinare le drupe.
Le olive vengono conferite a frantoio entro quattro ore dalla raccolta e la frangitura viene effettuata a freddo al fine di massimizzare le caratteristiche qualitative ed organolettiche del prodotto.